Après l’étape du dégorgement qui élimine le dépôt, une petite quantité de liqueur va être injectée dans la bouteille : c’est ce qu’on appelle le… Lire la suite »Le dosage du champagne : définir son identité
Le dégorgement est une étape importante de l’élaboration du champagne. Il va consister à expulser le dépôt qui se sera créé dans le goulot de… Lire la suite »Le dégorgement du champagne
Avant d’arriver à la période de vendanges, divers changements s’opèrent sur les baies, notamment la phase de véraison. Lors de la véraison, les grains de… Lire la suite »De la véraison à la récolte du raisin
Dans la continuité de la certification Haute Valeur Environnementale obtenue en 2020, nous avons poursuivi nos démarches en faveur de la protection de l’environnement. Depuis… Lire la suite »Viticulture Durable en Champagne : nouvelle certification obtenue par notre exploitation
Quel est votre parcours ? Après l’obtention de mon baccalauréat professionnel, j’ai poursuivi mes études en BTS viticulture oenologie que j’ai obtenu avec mention en… Lire la suite »Portrait de Gwenaël Mahé, 5ème génération de viticulteurs de la famille
Après un temps de fermentation et d’assemblage des vins, vient le tirage qui va apporter au champagne le côté effervescent que nous connaissons. En quoi… Lire la suite »Le tirage : l’évolution du vin en Champagne
La période de taille fait partie des différentes étapes indispensables pour prendre soin de la vigne. Elle marque le début d’un cycle nouveau pour celle-ci.… Lire la suite »La taille de la vigne en Champagne
La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) est accordée aux exploitants qui en font la demande, sous réserve du respect d’un certain nombre de critères environnementaux.… Lire la suite »La certification Haute Valeur Environnementale dans le champagne, gage du respect de l’environnement
Les fêtes de fin d’année se célèbrent traditionnellement avec un ou plusieurs champagnes. Que ce soit pour accompagner vos plats de fêtes, ou bien pour… Lire la suite »La place du champagne dans les fêtes de fin d’année