Élaborée à partir de notre cépage emblématique de la vallée de la Marne, cette cuvée 100% Meunier, dévoile des arômes fruités avec des notes d’agrumes. Ce champagne est à déguster en toutes occasions.
Déclinée en bouteille, demi bouteille et magnum. Existe en Brut et Demi-sec (plus dosé en sucre).
Vieillissement : 30 mois
Dosage : 12g/l
Assemblage de nos trois cépages composés de 50% de Meunier, 30% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, cette cuvée présente les caractéristiques de chaque cépage avec un nez fin, une fraîcheur en bouche accompagnée d’une pointe de fruits secs provoquant un accord parfait.
Il s’accordera parfaitement avec une rillette de sardine, un filet de cabillaud sauce mandarine où encore tout naturellement à l’apéritif.
Vieillissement : 36mois
Dosage :12g/l
Cette cuvée gourmande est un assemblage de 80% de Meunier, 10% de Chardonnay et 10% de vin rouge (Meunier). Au palet, le vin déploie une fine acidité, côtoyant les fruits rouges et l’orange sanguine.
Fidèle compagnon des soirées en tête-à-tête, il accompagnera harmonieusement les mets sucrés-salés, où les desserts à base de fruits rouges.
Vieillissement : 30 mois
Dosage : 9g/l
Accord parfait des trois cépages (40% Pinot Noir, 30% Meunier, 30%Chardonnay), cette cuvée allie fruitée, rondeur, et finesse de fin de bouche. Ce vin développe des notes de fruits blancs et tropicaux, une ossature minérale apportant patine et gras, pour terminer vers une finale équilibrée, avec une persistance aromatique fruitée.
La dégustation révèle un champagne plaisir, conjuguant fraicheur aromatique, structure souple et fruitée, le destinant à une dégustation conviviale et gourmande.
Vieillissement : 48 mois
Dosage : 11g/l
Cette cuvée millésimée est un assemblage à part égales de Meunier et de Chardonnay, vinifiée en cuve inox, puis affiné en fût de chêne pendant 6 mois.
Le nez évoque des odeurs de pêche, de pain grillé, de noisette grillée, évoluant vers des notes de miel, de figue, de fruits macérés.
En bouche, on retrouve un champagne avec une effervescence crémeuse, une matière fruitée pulpeuse, orchestré par une minéralité argileuse, fini par des notes anisées, mentholée. Le passage sous bois confère du raffinement à l’ensemble.
On pourra accompagner parfaitement un filet de sole meunière, des tagliatelles au foie gras, ou encore un civet de lièvre à la gelée de raisin.
Cette cuvée a été nommée d’après notre fille aînée, née en juillet 2013.
Vieillissement : minimum 36 mois
Dosage : 10g/l
Ce champagne 100% Meunier est issus de nos meilleures cuvées, puis vinifié moitié en cuve inox, moitié en fût de chêne neuf.
Le nez est franc, sur des odeurs de citron confit, de beurre frais, de pomme tatin, dirigé vers des arômes de torréfaction.
Pulpeuse, fraîche, charnue, cette cuvée rappelle des arômes d’abricot, de mandarine, dirigée vers des notes de vanille provoqué par le fût. La finale est fraîche, saline, avec une sensation tendre et savoureuse.
Dans l’assiette, on saura marier cette cuvée avec un foie gras poêlé, un ris de veau aux truffes, où encore un munster au cumin.
Cette cuvée a été nommée d’après notre fille cadette.
Vieillissement : 4 ans minimum
Dosage : 9g/l
Champagne mono cépage 100% Chardonnay, issu de la vendange 2014. Cette cuvée présente un nez aux senteurs florales, fines et délicates. En bouche, le côté gourmand s’exprime pleinement avec des notes de fruits blancs et d’agrumes, le tout sublimé par un soupçon de beurre frais et pâtissier. S’accorde parfaitement avec des poissons et fruits de mer.
Vieillissement : 4 ans minimum
Dosage : 8g/l
Cuvée 100% Pinot Noir, issu de la vendange 2014. Le nez comporte des notes fumées mais aussi de fruits confits comme la mirabelle. En bouche, ce vin charnu révèle des notes sublimes d’agrumes, avec un maximum de fraîcheur. Il s’accorde avec un filet de veau ou une noisette de chevreuil, ou encore avec une mousse au chocolat noir accompagné de fruits rouges.
Vieillissement : 4 ans minimum
Dosage : 7g/l
Subtil mélange de jus de raisins fraîchement pressés et d’alcool de champagne, cet apéritif sera servi frais dans un verre dédié aux spiritueux à 8°c. De couleur ambré, vous retrouvez au nez les parfums de violette, rose et litchi. En bouche, des notes de groseille et autres fruits rouges vous viendrons au palais. Remarquable en accompagnement des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, épatant en cuisine pour déglacer une sauce, ou encore comme base de cocktail.
Cuvée 100% Meunier, issu de la récolte 2018.
Cette cuvée arbore une robe à l’aspect lumineux, de couleur rose framboise avec de légers reflets rose orangé. Le premier nez offre des notes de coquelicot, de fraise des bois, de framboise et de pamplemousse rose.
Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité orangée et de pamplemousse rose. Il incarne la maturité optimale des raisins.
La cuvée Rosé de Saignée Brut est un Champagne de plaisir. Accessible et efficace, il est idéal pour les moments conviviaux et précieux à partager, avec des tapas et autres mets inspirés tels qu’un carpaccio de thon rouge, un dos de cabillaud au lait de coco et pamplemousse rose, un fromage de chèvre fondant ou encore une brunoise de fraises.
Dosage : 8g/l
Assemblage au pressoir : 50 % Meunier, 30 % Chardonnay, 20 % Pinot noir
Vendange septembre 2014, tirage 2015, dégorgement juin 2017
Avec une robe à l’aspect lumineux et assez dense, de couleur jaune paille clair avec des reflets jaune profonds dans le verre, ce champagne représente parfaitement une certaine idée de la fraîcheur.
Avec le premier nez, retrouvez des notes de bergamote, de citron, de pomelo, d’abricot, de verveine, de gingembre, de jasmin. Une fois aéré, les cépages noirs se révèlent avec des notes de coing, de cassis, de framboise, d’amande, évoluant vers des odeurs de beurre frais, de poire, de mûre, de grenade, de figue, avec quelques accents grillés et poivrés.
Le Cœur de Cuvée incarne la fraîcheur et la concentration de nos terroirs qui vont se révéler pleinement lors d’un carafage rapide ou avec l’usage de verres bien galbés. Il s’accordera parfaitement avec des poissons tels que saumon, daurade ou cabillaud, mais également en accompagnement d’une salade de chèvre chaud ou d’un sauté de poulet aux petits légumes.
Température de dégustation préconisée : entre 9°C et 14°C.